Bebidas
Café preto sem açúcar
Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de café preto sem açúcar tem 5 kcal, 0.3 g de proteína, 1 g de carboidrato, 0.1 g de gordura e 0 g de fibra.
Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.
Calcule a composição para outra quantidade
Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.
Digite um peso entre 1 e 2.000 gramas para obter o cálculo.
- Energia
- kcal
- Proteína
- g
- Carboidrato
- g
- Gordura
- g
- Fibra
- g
Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).
Na porção usual
Na porção de referência deste catálogo, 100 g (100g), café preto sem açúcar tem:
- 5 kcal
- 0.3 g de proteína
- 1 g de carboidrato
- 0.1 g de gordura
- 0 g de fibra
Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.
O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, folato. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.
Comparação com bebidas
Café preto sem açúcar é o 9º em energia entre os 11 alimentos de bebidas nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Cálcio | 4 mg |
| Ferro | 0.1 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Potássio | 66 mg |
| Zinco | 0 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Magnésio | 5 mg |
| Fósforo | 3 mg |
Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.
Sobre café preto sem açúcar
De onde vem
O cafeeiro é originário da Etiópia e foi cultivado pela primeira vez pelos árabes. Chegou ao Brasil em 1727: os primeiros pés de café plantados no país vieram da Guiana Francesa, e a Embrapa atribui ao oficial português Francisco de Mello Palheta a responsabilidade de ter trazido a planta.
Quem consome, no Brasil
O café é o alimento mais frequentemente citado pelos brasileiros: segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE (2017-2018), 78,1% das pessoas relataram ter consumido café no dia anterior à entrevista, a maior frequência entre todos os alimentos pesquisados, e o café também teve a maior média de consumo diário per capita do país. A Embrapa registra ainda mais de trezentos mil cafeicultores no Brasil.
Para que serve na alimentação
Na alimentação, o café é usado para preparar uma bebida quente por infusão do pó torrado e moído em água. Segundo a Embrapa, a torrefação e a moagem são as etapas que desenvolvem a cor, o aroma e o sabor da bebida antes do consumo.
Quando se usa
O grau de torra (leve, média ou escura) é escolhido conforme o sabor e o aroma desejados no preparo. Uma vez torrado e moído, o café deve ser usado logo após o preparo: segundo a Embrapa, se não for bem conservado, ele perde o aroma em poucos dias.
Um detalhe que quase ninguém conta
O chamado "café velho", com sabor de rançoso, tem explicação química: segundo a Embrapa, é a oxidação dos lipídeos presentes no grão torrado que causa a perda do aroma e do sabor característicos da bebida.
Fontes desta seção
- Café (Agência Embrapa de Informação Tecnológica) Rosires Deliza, Embrapa Agroindústria de Alimentos 2021 lido em 11/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 lido em 11/09/2026
Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.
Como interpretar estes dados
A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.
Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.
Fontes e leitura complementar
- NEPA/Unicamp: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição: referência declarada para os valores numéricos do catálogo.
- USP: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA): consulta complementar de tipos de preparo e variação; não misturamos números desta base com os da TACO.
- Anvisa: rotulagem de alimentos: orientações oficiais sobre ingredientes, rótulos e alertas relevantes.
Perguntas frequentes
Sobre café preto sem açúcar
Composição e nutrientes
Quantas calorias tem café preto sem açúcar?
Café preto sem açúcar tem 5 kcal por 100 g. Numa porção usual de 100 g (100g), são 5 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Café preto sem açúcar tem quanta proteína?
Café preto sem açúcar tem 0.3 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
O que significa um valor zero no catálogo de café preto sem açúcar?
Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, folato aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.
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