Miscelâneas
Fermento biológico
Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de fermento biológico tem 325 kcal, 40.4 g de proteína, 41.2 g de carboidrato, 1.9 g de gordura e 0 g de fibra.
Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.
Calcule a composição para outra quantidade
Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.
Digite um peso entre 1 e 2.000 gramas para obter o cálculo.
- Energia
- kcal
- Proteína
- g
- Carboidrato
- g
- Gordura
- g
- Fibra
- g
Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).
Na porção usual
Na porção de referência deste catálogo, 100 g (100g), fermento biológico tem:
- 325 kcal
- 40.4 g de proteína
- 41.2 g de carboidrato
- 1.9 g de gordura
- 0 g de fibra
Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.
O que este alimento carrega
- Proteína registrada: 40.4 g por 100 g.
- Ferro registrado: 3.9 mg por 100 g.
- Potássio registrado: 2000 mg por 100 g.
O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.
Comparação com miscelâneas
Fermento biológico é o 2º em energia entre os 5 alimentos de miscelâneas nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Cálcio | 70 mg |
| Ferro | 3.9 mg |
| Sódio | 50 mg |
| Potássio | 2000 mg |
| Zinco | 5.5 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 1590 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnésio | 54 mg |
| Fósforo | 637 mg |
Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.
Como interpretar estes dados
A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.
Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.
Fontes e leitura complementar
- NEPA/Unicamp: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição: referência declarada para os valores numéricos do catálogo.
- USP: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA): consulta complementar de tipos de preparo e variação; não misturamos números desta base com os da TACO.
- Anvisa: rotulagem de alimentos: orientações oficiais sobre ingredientes, rótulos e alertas relevantes.
Perguntas frequentes
Sobre fermento biológico
Composição e nutrientes
Quantas calorias tem fermento biológico?
Fermento biológico tem 325 kcal por 100 g. Numa porção usual de 100 g (100g), são 325 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Fermento biológico tem quanta proteína?
Fermento biológico tem 40.4 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
O que significa um valor zero no catálogo de fermento biológico?
Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.
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