Leguminosas e derivados
Feijão carioca cozido
Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de feijão carioca cozido tem 76 kcal, 4.8 g de proteína, 13.6 g de carboidrato, 0.5 g de gordura e 8.5 g de fibra.
- Sem glúten
- Sem lactose
- Vegetariano
- Vegano
Classificações internas do catálogo, não certificações de ausência de alérgenos. Para produtos preparados ou industrializados, confira o rótulo.
Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.
Calcule a composição para outra quantidade
Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.
Digite um peso entre 1 e 2.000 gramas para obter o cálculo.
- Energia
- kcal
- Proteína
- g
- Carboidrato
- g
- Gordura
- g
- Fibra
- g
Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).
Na porção usual
Na porção de referência deste catálogo, 80 g (1 concha), feijão carioca cozido tem:
- 61 kcal
- 3.8 g de proteína
- 10.9 g de carboidrato
- 0.4 g de gordura
- 6.8 g de fibra
Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.
O que este alimento carrega
- Fibra registrada neste alimento: 8.5 g por 100 g.
O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.
Substituições equivalentes
Porção de feijão carioca cozido (1 concha (100g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Leguminosas ~ 15g carbo + 8g prot" nas outras opções abaixo.
- Feijão preto cozido 1 concha (100g)
- Lentilha cozida 4 colheres sopa (100g)
- Grão de bico cozido 4 colheres sopa (100g)
- Ervilha cozida 4 colheres sopa (100g)
- Feijão branco cozido 1 concha média (100g)
- Feijão fradinho cozido 1 concha média (100g)
- Soja cozida 4 colheres sopa (100g)
Comparação com leguminosas e derivados
Feijão carioca cozido é o 9º em carboidrato entre os 13 alimentos de leguminosas e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Cálcio | 27 mg |
| Ferro | 1.3 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Potássio | 245 mg |
| Zinco | 0.5 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnésio | 42 mg |
| Fósforo | 72 mg |
Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.
Sobre feijão carioca cozido
De onde vem
O feijoeiro comum, Phaseolus vulgaris, é uma planta originária do continente americano, com centros primários de diversidade genética identificados pelos pesquisadores; o centro mesoamericano, que vai do sudeste dos Estados Unidos ao Panamá, é apontado como origem das variedades de grãos pequenos, entre elas os tipos cultivados no Brasil, segundo documento técnico da Embrapa. A mesma publicação registra que, no Brasil, o cultivo do feijoeiro remonta a mais de dois mil anos, com sementes de feijão encontradas em cavernas desse período. O grão do tipo carioca, bege com listras marrom-claras, resulta de décadas de melhoramento genético conduzido pela pesquisa pública brasileira, como no caso da cultivar Pérola, lançada pela Embrapa Arroz e Feijão em 1996.
Quem consome, no Brasil
Segundo estimativas da Embrapa Arroz e Feijão, o consumo médio aparente per capita de feijão-comum no Brasil foi de 12,8 kg por habitante em 2023, valor inferior aos 18,8 kg por habitante registrados em 1996. Do feijão comum consumido no país, 56% é do tipo carioca e 21% do tipo preto. A Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018 do IBGE registrou o feijão entre os alimentos citados por 60,0% da população no primeiro dia de recordatório alimentar, com consumo médio de 142,2 gramas por dia.
Para que serve na alimentação
O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, classifica o feijão entre os alimentos in natura e minimamente processados que a publicação aponta como base de uma alimentação adequada, ao lado do arroz e de outros cereais e leguminosas. Uma publicação técnica da Embrapa descreve que arroz e feijão, consumidos isoladamente, têm perfis proteicos incompletos, mas se complementam quando consumidos juntos, pois cereais e leguminosas têm aminoácidos essenciais limitantes diferentes, o que resulta em um perfil mais completo de aminoácidos quando os dois são combinados na mesma refeição.
Quando se usa
A combinação de arroz com feijão está presente no dia a dia da alimentação brasileira, ao lado de outras preparações culinárias que reúnem os dois alimentos, como baião de dois, feijão tropeiro, tutu de feijão, feijoada e arroz carreteiro, conforme descreve publicação da Embrapa sobre a importância do arroz e do feijão na alimentação do país.
Um detalhe que quase ninguém conta
A cultivar Pérola, do grupo comercial carioca, foi lançada pela Embrapa Arroz e Feijão em 1996 e, cinco anos depois de sua indicação, já ocupava cerca de 70% de toda a área cultivada no Brasil com feijão do tipo carioca, segundo publicação da Embrapa sobre cultivares de feijão.
Fontes desta seção
- Diagnóstico socioeconômico da cultura do feijão no Brasil (Documentos 94) Embrapa Monitoramento por Satélite 2012 lido em 11/09/2026
- Carioca, cultivares de feijão Embrapa Arroz e Feijão lido em 11/09/2026
- Consumo de feijão no Brasil Embrapa Arroz e Feijão lido em 12/09/2026
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil IBGE 2020 lido em 11/09/2026
- A escolha dos alimentos, folder do Guia Alimentar para a População Brasileira Ministério da Saúde 2016 lido em 11/09/2026
- Importância nutricional do arroz e do feijão Embrapa 2021 lido em 11/09/2026
Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.
Como interpretar estes dados
A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.
Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.
Fontes e leitura complementar
- NEPA/Unicamp: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição: referência declarada para os valores numéricos do catálogo.
- USP: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA): consulta complementar de tipos de preparo e variação; não misturamos números desta base com os da TACO.
- Anvisa: rotulagem de alimentos: orientações oficiais sobre ingredientes, rótulos e alertas relevantes.
Perguntas frequentes
Sobre feijão carioca cozido
Composição e nutrientes
Quantas calorias tem feijão carioca cozido?
Feijão carioca cozido tem 76 kcal por 100 g. Numa porção usual de 80 g (1 concha), são 61 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Feijão carioca cozido tem quanta proteína?
Feijão carioca cozido tem 4.8 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
O que significa um valor zero no catálogo de feijão carioca cozido?
Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.
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