Outros alimentos industrializados

Maionese

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de maionese tem 708 kcal, 1.2 g de proteína, 2 g de carboidrato, 78.2 g de gordura e 0 g de fibra.

Calcular sua porção

708 kcal

1.2g Proteína

2g Carboidrato

78.2g Gordura

0g Fibra

Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.

Calcule a composição para outra quantidade

Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.

Peso do alimento em gramas (1 a 2.000)

Composição estimada por proporção para 100 g

Energia: 708 kcal
Proteína: 1.2 g
Carboidrato: 2 g
Gordura: 78.2 g
Fibra: 0 g

Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).

Na porção usual

Na porção de referência deste catálogo, 100 g (100g), maionese tem:

708 kcal
1.2 g de proteína
2 g de carboidrato
78.2 g de gordura
0 g de fibra

Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.

O que este alimento carrega

Sódio registrado: 632 mg por 100 g (sem classificação regulatória).
Gordura registrada: 78.2 g por 100 g (sem classificação regulatória).

O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, folato. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.

Comparação com outros alimentos industrializados

Maionese é o 1º em energia entre os 7 alimentos de outros alimentos industrializados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento	kcal	Proteína (g)	Carboidrato (g)	Fibra (g)

Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio	15 mg
Ferro	0.3 mg
Sódio	632 mg
Potássio	26 mg
Zinco	0.2 mg
Vitamina C	0 mg
Vitamina A (RAE)	0 mcg
Folato	0 mcg
Vitamina B12	0.1 mcg
Magnésio	2 mg
Fósforo	25 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Como interpretar estes dados

A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.

Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.

Fontes e leitura complementar

NEPA/Unicamp: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição: referência declarada para os valores numéricos do catálogo.
USP: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA): consulta complementar de tipos de preparo e variação; não misturamos números desta base com os da TACO.
Anvisa: rotulagem de alimentos: orientações oficiais sobre ingredientes, rótulos e alertas relevantes.

Perguntas frequentes

Sobre maionese

Composição e nutrientes

Quantas calorias tem maionese?

Maionese tem 708 kcal por 100 g. Numa porção usual de 100 g (100g), são 708 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Maionese tem quanta proteína?

Maionese tem 1.2 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que significa um valor zero no catálogo de maionese?

Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, folato aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.

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