Outros alimentos industrializados
Mostarda
Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de mostarda tem 66 kcal, 4.4 g de proteína, 6.5 g de carboidrato, 3.1 g de gordura e 4 g de fibra.
Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.
Calcule a composição para outra quantidade
Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.
Digite um peso entre 1 e 2.000 gramas para obter o cálculo.
- Energia
- kcal
- Proteína
- g
- Carboidrato
- g
- Gordura
- g
- Fibra
- g
Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).
Na porção usual
Na porção de referência deste catálogo, 100 g (100g), mostarda tem:
- 66 kcal
- 4.4 g de proteína
- 6.5 g de carboidrato
- 3.1 g de gordura
- 4 g de fibra
Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.
O que este alimento carrega
- Ferro registrado: 3.8 mg por 100 g.
- Sódio registrado: 1296 mg por 100 g (sem classificação regulatória).
O catálogo registra valor numérico zero para vitamina A, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.
Comparação com outros alimentos industrializados
Mostarda é o 6º em energia entre os 7 alimentos de outros alimentos industrializados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
| Alimento | kcal | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Fibra (g) |
|---|
Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.
Micronutrientes (por 100 g)
| Cálcio | 120 mg |
| Ferro | 3.8 mg |
| Sódio | 1296 mg |
| Potássio | 290 mg |
| Zinco | 0.9 mg |
| Vitamina C | 8.5 mg |
| Vitamina A (RAE) | 0 mcg |
| Folato | 53 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Magnésio | 49 mg |
| Fósforo | 113 mg |
Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.
Como interpretar estes dados
A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.
Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.
Fontes e leitura complementar
- NEPA/Unicamp: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição: referência declarada para os valores numéricos do catálogo.
- USP: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA): consulta complementar de tipos de preparo e variação; não misturamos números desta base com os da TACO.
- Anvisa: rotulagem de alimentos: orientações oficiais sobre ingredientes, rótulos e alertas relevantes.
Perguntas frequentes
Sobre mostarda
Composição e nutrientes
Quantas calorias tem mostarda?
Mostarda tem 66 kcal por 100 g. Numa porção usual de 100 g (100g), são 66 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
Mostarda tem quanta proteína?
Mostarda tem 4.4 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.
O que significa um valor zero no catálogo de mostarda?
Na base usada pelo Darwin, vitamina A, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.
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