Verduras, hortaliças e derivados

Alface

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de alface tem 13 kcal, 1.4 g de proteína, 1.7 g de carboidrato, 0.3 g de gordura e 2.2 g de fibra.

Sem glúten
Sem lactose
Vegetariano
Vegano

Classificações internas do catálogo, não certificações de ausência de alérgenos. Para produtos preparados ou industrializados, confira o rótulo.

Calcular sua porção

13 kcal

1.4g Proteína

1.7g Carboidrato

0.3g Gordura

2.2g Fibra

Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.

Calcule a composição para outra quantidade

Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.

Peso do alimento em gramas (1 a 2.000)

Composição estimada por proporção para 100 g

Energia: 13 kcal
Proteína: 1.4 g
Carboidrato: 1.7 g
Gordura: 0.3 g
Fibra: 2.2 g

Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).

Na porção usual

Na porção de referência deste catálogo, 30 g (3 folhas), alface tem:

4 kcal
0.4 g de proteína
0.5 g de carboidrato
0.1 g de gordura
0.7 g de fibra

Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.

O catálogo registra valor numérico zero para vitamina A, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.

Substituições equivalentes

Porção de alface (1 prato sobremesa (50g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Vegetais folha" nas outras opções abaixo.

Rúcula 1 prato sobremesa (40g)
Couve manteiga refogada 2 colheres sopa (50g)
Espinafre refogado 2 colheres sopa (50g)
Agrião 1 prato sobremesa (40g)
Repolho cru 2 colheres sopa (50g)
Repolho cozido 2 colheres sopa (50g)

Comparação com verduras, hortaliças e derivados

Alface é o 6º em fibra entre os 25 alimentos de verduras, hortaliças e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento	kcal	Proteína (g)	Carboidrato (g)	Fibra (g)

Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio	36 mg
Ferro	0.5 mg
Sódio	9 mg
Potássio	220 mg
Zinco	0.3 mg
Vitamina C	5.8 mg
Vitamina A (RAE)	0 mcg
Folato	36 mcg
Vitamina B12	0 mcg
Magnésio	8 mg
Fósforo	39 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Como interpretar estes dados

A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.

Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.

Fontes e leitura complementar

NEPA/Unicamp: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição: referência declarada para os valores numéricos do catálogo.
USP: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA): consulta complementar de tipos de preparo e variação; não misturamos números desta base com os da TACO.
Anvisa: rotulagem de alimentos: orientações oficiais sobre ingredientes, rótulos e alertas relevantes.

Perguntas frequentes

Sobre alface

Composição e nutrientes

Quantas calorias tem alface?

Alface tem 13 kcal por 100 g. Numa porção usual de 30 g (3 folhas), são 4 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alface tem quanta proteína?

Alface tem 1.4 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que significa um valor zero no catálogo de alface?

Na base usada pelo Darwin, vitamina A, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.

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