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Verduras, hortaliças e derivados

Batata doce cozida

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de batata doce cozida tem 77 kcal, 0.6 g de proteína, 18.4 g de carboidrato, 0.1 g de gordura e 2.2 g de fibra.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Vegetariano
  • Vegano

Classificações internas do catálogo, não certificações de ausência de alérgenos. Para produtos preparados ou industrializados, confira o rótulo.

Calcular sua porção
77 kcal
0.6g Proteína
18.4g Carboidrato
0.1g Gordura
2.2g Fibra

Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.

Calcule a composição para outra quantidade

Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.

Composição estimada por proporção para 100 g
Energia
77 kcal
Proteína
0.6 g
Carboidrato
18.4 g
Gordura
0.1 g
Fibra
2.2 g

Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).

Na porção usual

Na porção de referência deste catálogo, 130 g (1 unidade media), batata doce cozida tem:

  • 100 kcal
  • 0.8 g de proteína
  • 23.9 g de carboidrato
  • 0.1 g de gordura
  • 2.9 g de fibra

Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.

O catálogo registra valor numérico zero para vitamina A, folato, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.

Substituições equivalentes

Porção de batata doce cozida (1 unidade média (150g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Carbos complexos ~ 30g carbo" nas outras opções abaixo.

Comparação com verduras, hortaliças e derivados

Batata doce cozida é o 7º em fibra entre os 25 alimentos de verduras, hortaliças e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento kcal Proteína (g) Carboidrato (g) Fibra (g)

Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio 17 mg
Ferro 0.2 mg
Sódio 2 mg
Potássio 148 mg
Zinco 0.1 mg
Vitamina C 23.8 mg
Vitamina A (RAE) 0 mcg
Folato 0 mcg
Vitamina B12 0 mcg
Magnésio 11 mg
Fósforo 15 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre batata doce cozida

De onde vem

Os registros mais antigos de raízes de batata-doce datam de 8 a 10 mil anos atrás, encontrados em cavernas no Peru, embora a domesticação da espécie tenha ocorrido há cerca de 5 mil anos. Segundo a Embrapa, o centro de origem da espécie ainda é discutido no meio científico, mas a hipótese mais aceita aponta a América Central e o norte da América do Sul. No Brasil, a Embrapa desenvolveu cultivares próprias que se diferenciam pela cor da pele e da polpa e pelo uso preferencial, como a Beauregard, de polpa alaranjada, a Brazlândia Roxa, de pele roxa e polpa creme, e a BRS Rubissol, de pele roxa e polpa branca.

Quem consome, no Brasil

O Brasil está na 16ª posição entre os maiores produtores mundiais de batata-doce, com 805,4 mil toneladas e R$ 886,6 milhões em valor de produção, segundo dado do IBGE citado pela Embrapa. As regiões Nordeste, Sul e Sudeste concentram a maior parte da produção nacional: em 2017, o Rio Grande do Sul liderou com 175 mil toneladas colhidas, seguido de São Paulo, com 140,7 mil toneladas.

Para que serve na alimentação

Segundo a Embrapa Hortaliças, a batata-doce é um alimento de alto valor energético, rico em carboidratos. Também contém vitamina C e vitaminas do complexo B, destacando-se entre os sais minerais como fonte de potássio.

Quando se usa

Segundo a Embrapa Hortaliças, as raízes de batata-doce podem ser consumidas diretamente cozidas, assadas, fritas ou na forma de doces, pães e bolos. A batata-doce também pode ser cozida com casca, desde que lavada antes em água corrente.

Um detalhe que quase ninguém conta

Entre as cultivares de batata-doce desenvolvidas pela Embrapa, a Beauregard, de polpa alaranjada, apresenta geralmente dez vezes mais carotenoides, os precursores da pró-vitamina A, do que cultivares de polpa mais clara, uma diferença de composição ligada à cor da raiz que não aparece nas tabelas nutricionais padrão.

Fontes desta seção

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Como interpretar estes dados

A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.

Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.

Fontes e leitura complementar

Perguntas frequentes

Sobre batata doce cozida

Composição e nutrientes

Quantas calorias tem batata doce cozida?

Batata doce cozida tem 77 kcal por 100 g. Numa porção usual de 130 g (1 unidade media), são 100 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Batata doce cozida tem quanta proteína?

Batata doce cozida tem 0.6 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que significa um valor zero no catálogo de batata doce cozida?

Na base usada pelo Darwin, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.

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