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Carnes e derivados

Carne bovina picanha grelhada

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de carne bovina picanha grelhada tem 320 kcal, 26 g de proteína, 0 g de carboidrato, 23 g de gordura e 0 g de fibra.

Calcular sua porção
320 kcal
26g Proteína
0g Carboidrato
23g Gordura
0g Fibra

Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.

Calcule a composição para outra quantidade

Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.

Composição estimada por proporção para 100 g
Energia
320 kcal
Proteína
26 g
Carboidrato
0 g
Gordura
23 g
Fibra
0 g

Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).

Na porção usual

Na porção de referência deste catálogo, 100 g (100g), carne bovina picanha grelhada tem:

  • 320 kcal
  • 26 g de proteína
  • 0 g de carboidrato
  • 23 g de gordura
  • 0 g de fibra

Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.

O que este alimento carrega

  • Proteína registrada: 26 g por 100 g.
  • Ferro registrado: 2.5 mg por 100 g.
  • Potássio registrado: 330 mg por 100 g.
  • Gordura registrada: 23 g por 100 g (sem classificação regulatória).

O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.

Comparação com carnes e derivados

Carne bovina picanha grelhada é o 15º em proteína entre os 24 alimentos de carnes e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento kcal Proteína (g) Carboidrato (g) Fibra (g)

Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio 7 mg
Ferro 2.5 mg
Sódio 55 mg
Potássio 330 mg
Zinco 5.5 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina A (RAE) 0 mcg
Folato 0 mcg
Vitamina B12 0 mcg
Magnésio 24 mg
Fósforo 210 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre carne bovina picanha grelhada

De onde vem

A picanha é uma subdivisão oficial da alcatra na classificação brasileira de cortes bovinos, definida pela Portaria nº 5, de 8 de novembro de 1988, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. A pesquisa nacional sobre pecuária de corte, da qual vem essa carne, é centrada na Embrapa Gado de Corte, cuja implantação em Campo Grande (MS) começou em 1975, dois anos após a criação da Embrapa.

Quem consome, no Brasil

Segundo a Embrapa, o Brasil é hoje o maior produtor e exportador de carne bovina do mundo: em 2024 o país consolidou a liderança mundial nas exportações em quantidade, com 3,0 milhões de toneladas, o equivalente a 18,2% do total global estimado. No prato do brasileiro, a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE mostra a carne bovina entre os alimentos mais citados no consumo diário do país.

Para que serve na alimentação

Na alimentação, a carne bovina é uma fonte de proteína de origem animal consumida grelhada, assada ou cozida. Segundo o IBGE, entre os alimentos in natura ou minimamente processados, a carne bovina responde por 7,4% das calorias totais consumidas pelos brasileiros, atrás apenas do arroz.

Quando se usa

Sobre o contexto em que a carne bovina é consumida, o IBGE registra uma tendência de aumento do consumo fora do domicílio conforme sobe a renda: para a carne bovina, esse consumo fora de casa foi mais que o dobro entre os brasileiros de maior renda na comparação com os de menor renda.

Um detalhe que quase ninguém conta

A picanha é uma peça pequena que sai da alcatra, uma das grandes peças da carcaça bovina. Segundo a Embrapa, o rendimento de carcaça de um boi (o quanto sobra de carcaça em relação ao peso vivo do animal) varia de 48% a 62%, dependendo de raça, idade, sexo e estado corporal do animal.

Fontes desta seção

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Como interpretar estes dados

A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.

Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.

Fontes e leitura complementar

Perguntas frequentes

Sobre carne bovina picanha grelhada

Composição e nutrientes

Quantas calorias tem carne bovina picanha grelhada?

Carne bovina picanha grelhada tem 320 kcal por 100 g. Numa porção usual de 100 g (100g), são 320 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Carne bovina picanha grelhada tem quanta proteína?

Carne bovina picanha grelhada tem 26 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que significa um valor zero no catálogo de carne bovina picanha grelhada?

Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.

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