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Cereais e derivados

Macarrão cozido

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de macarrão cozido tem 149 kcal, 4.8 g de proteína, 29.1 g de carboidrato, 0.9 g de gordura e 1.7 g de fibra.

  • Sem lactose
  • Vegetariano
  • Vegano

Classificações internas do catálogo, não certificações de ausência de alérgenos. Para produtos preparados ou industrializados, confira o rótulo.

Calcular sua porção
149 kcal
4.8g Proteína
29.1g Carboidrato
0.9g Gordura
1.7g Fibra

Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.

Calcule a composição para outra quantidade

Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.

Composição estimada por proporção para 100 g
Energia
149 kcal
Proteína
4.8 g
Carboidrato
29.1 g
Gordura
0.9 g
Fibra
1.7 g

Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).

Na porção usual

Na porção de referência deste catálogo, 100 g (1 pegador), macarrão cozido tem:

  • 149 kcal
  • 4.8 g de proteína
  • 29.1 g de carboidrato
  • 0.9 g de gordura
  • 1.7 g de fibra

Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.

O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.

Comparação com cereais e derivados

Macarrão cozido é o 17º em carboidrato entre os 28 alimentos de cereais e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento kcal Proteína (g) Carboidrato (g) Fibra (g)

Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio 7 mg
Ferro 0.5 mg
Sódio 2 mg
Potássio 44 mg
Zinco 0.5 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina A (RAE) 0 mcg
Folato 0 mcg
Vitamina B12 0 mcg
Magnésio 14 mg
Fósforo 47 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre macarrão cozido

De onde vem

O macarrão é feito de farinha de trigo, cereal cujo cultivo no Brasil tem registro antigo. Segundo a Embrapa, há relatos de que o cultivo do trigo no país tenha começado em 1534, na antiga Capitania de São Vicente, e a produção só passou a se expandir comercialmente no Rio Grande do Sul a partir de 1940.

Quem consome, no Brasil

Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE (POF 2017-2018), a região Sul do Brasil se destacou por médias elevadas de consumo per capita de massas, macarrão e preparações à base de macarrão, além de café e chá.

Para que serve na alimentação

Na classificação usada pela Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE (POF 2017-2018), o macarrão feito só com farinha (de trigo, de milho ou de mandioca) e água entra no grupo dos alimentos in natura ou minimamente processados, junto de itens como arroz e feijão. Dentro desse grupo, o macarrão respondeu por 2,8% do total de calorias da dieta do brasileiro.

Quando se usa

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, citada pela TBCA, a porção de consumo recomendada para o macarrão cozido é de 325 g.

Um detalhe que quase ninguém conta

Segundo o IBGE, o consumo de macarrão tem peso diferente por sexo na dieta do brasileiro: entre as mulheres, ele responde por 3,1% do total de calorias consumidas, contra 2,4% entre os homens.

Fontes desta seção

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Como interpretar estes dados

A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.

Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.

Fontes e leitura complementar

Perguntas frequentes

Sobre macarrão cozido

Composição e nutrientes

Quantas calorias tem macarrão cozido?

Macarrão cozido tem 149 kcal por 100 g. Numa porção usual de 100 g (1 pegador), são 149 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Macarrão cozido tem quanta proteína?

Macarrão cozido tem 4.8 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que significa um valor zero no catálogo de macarrão cozido?

Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.

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