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Cereais e derivados

Farinha de mandioca

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de farinha de mandioca tem 361 kcal, 1.4 g de proteína, 84.9 g de carboidrato, 0.4 g de gordura e 6.5 g de fibra.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Vegetariano
  • Vegano

Classificações internas do catálogo, não certificações de ausência de alérgenos. Para produtos preparados ou industrializados, confira o rótulo.

Calcular sua porção
361 kcal
1.4g Proteína
84.9g Carboidrato
0.4g Gordura
6.5g Fibra

Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.

Calcule a composição para outra quantidade

Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.

Composição estimada por proporção para 100 g
Energia
361 kcal
Proteína
1.4 g
Carboidrato
84.9 g
Gordura
0.4 g
Fibra
6.5 g

Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).

Na porção usual

Na porção de referência deste catálogo, 20 g (2 colheres de sopa), farinha de mandioca tem:

  • 72 kcal
  • 0.3 g de proteína
  • 17 g de carboidrato
  • 0.1 g de gordura
  • 1.3 g de fibra

Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.

O que este alimento carrega

  • Fibra registrada neste alimento: 6.5 g por 100 g.

O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.

Substituições equivalentes

Porção de farinha de mandioca (2 colheres de sopa (20g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Carbos complexos ~ 30g carbo" nas outras opções abaixo.

Comparação com cereais e derivados

Farinha de mandioca é o 2º em carboidrato entre os 28 alimentos de cereais e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento kcal Proteína (g) Carboidrato (g) Fibra (g)

Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio 19 mg
Ferro 1.4 mg
Sódio 2 mg
Potássio 186 mg
Zinco 0.5 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina A (RAE) 0 mcg
Folato 0 mcg
Vitamina B12 0 mcg
Magnésio 30 mg
Fósforo 40 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre farinha de mandioca

De onde vem

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é originária da América do Sul, provavelmente da Região Amazônica, segundo a Embrapa. O Brasil é apontado também como centro de origem da espécie, com a maior diversidade do gênero Manihot se estendendo até o sul do México e a Guatemala, e estudos indicam que a domesticação da planta remonta a cerca de 5.000 anos, em área que abrange os territórios brasileiro e mexicano. Na época do Descobrimento, os povos indígenas já cultivavam e processavam a raiz, técnica da qual se origina a farinha.

Quem consome, no Brasil

O consumo de farinha de mandioca no Brasil é bem desigual entre regiões. Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018 do IBGE, o alimento foi referido por 40,6% da população da Região Norte e por 20,1% da população do Nordeste, patamares muito acima dos observados nas demais regiões do país. O Pará, maior produtor brasileiro de mandioca segundo a Embrapa, concentra pequenas roças cuja produção se volta principalmente à fabricação de farinha.

Para que serve na alimentação

Segundo a Embrapa, a mandioca constitui, desde tempos imemoriais, uma das mais importantes culturas do sistema agrícola tropical, sendo uma das principais fontes de energia alimentar. A mandioca, da qual se extrai a farinha, é considerada o produto mais importante na alimentação básica do povo brasileiro, servindo também de opção na alimentação animal.

Quando se usa

O uso da farinha de mandioca no dia a dia varia conforme a região e o ambiente. Segundo o IBGE, a frequência de consumo de farinha de mandioca na área rural chegou a ser o dobro da observada na área urbana, padrão semelhante ao de outros alimentos tradicionais dessas comunidades, como peixe fresco e feijão verde.

Um detalhe que quase ninguém conta

A farinha de mandioca já foi literalmente moeda de poder político no Brasil. Pelo projeto constitucional de 1823, o direito de votar e de ser votado dependia da renda do cidadão convertida em alqueires de mandioca: para candidatar-se a deputado era necessária renda equivalente a 500 alqueires do produto e, para senador, 1.000 alqueires.

Fontes desta seção

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Como interpretar estes dados

A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.

Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.

Fontes e leitura complementar

Perguntas frequentes

Sobre farinha de mandioca

Composição e nutrientes

Quantas calorias tem farinha de mandioca?

Farinha de mandioca tem 361 kcal por 100 g. Numa porção usual de 20 g (2 colheres de sopa), são 72 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Farinha de mandioca tem quanta proteína?

Farinha de mandioca tem 1.4 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que significa um valor zero no catálogo de farinha de mandioca?

Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.

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