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Cereais e derivados

Pão francês

Segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, cada 100 g de pão francês tem 280 kcal, 8 g de proteína, 55 g de carboidrato, 3.1 g de gordura e 2.3 g de fibra.

  • Sem lactose
  • Vegetariano
  • Vegano

Classificações internas do catálogo, não certificações de ausência de alérgenos. Para produtos preparados ou industrializados, confira o rótulo.

Calcular sua porção
280 kcal
8g Proteína
55g Carboidrato
3.1g Gordura
2.3g Fibra

Valores por 100 g da base do Darwin, atribuída à TACO (NEPA/Unicamp, 4ª edição). A descrição do alimento indica se é cru, cozido ou preparado.

Calcule a composição para outra quantidade

Informe o peso, em gramas, do alimento na forma descrita acima. A calculadora ajusta os dados do catálogo por regra de três. Ela não estima ingredientes adicionados, medidas caseiras nem um plano alimentar.

Composição estimada por proporção para 100 g
Energia
280 kcal
Proteína
8 g
Carboidrato
55 g
Gordura
3.1 g
Fibra
2.3 g

Cálculo baseado nos valores cadastrados por 100 g. Confira a TACO original (NEPA/Unicamp).

Na porção usual

Na porção de referência deste catálogo, 50 g (1 unidade), pão francês tem:

  • 140 kcal
  • 4 g de proteína
  • 27.5 g de carboidrato
  • 1.6 g de gordura
  • 1.2 g de fibra

Recalculado linearmente a partir de 100 g. A medida caseira foi cadastrada no Darwin, não representa uma quantidade indicada para você nem uma medida oficial padronizada pela TACO.

O que este alimento carrega

  • Sódio registrado: 540 mg por 100 g (sem classificação regulatória).

O catálogo registra valor numérico zero para vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12. Isso não comprova ausência absoluta nem significa que todas as marcas e formas de preparo tenham a mesma composição.

Substituições equivalentes

Porção de pão francês (1 unidade (50g)) e o que rende a mesma troca do grupo "Carbos complexos ~ 30g carbo" nas outras opções abaixo.

Comparação com cereais e derivados

Pão francês é o 11º em carboidrato entre os 28 alimentos de cereais e derivados nesta base, calculado pela TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Alimento kcal Proteína (g) Carboidrato (g) Fibra (g)

Valores do catálogo Darwin por 100 g, atribuídos à TACO. Os alimentos podem ter formas de preparo diferentes; ordenar não produz um ranking de qualidade nutricional.

Micronutrientes (por 100 g)

Cálcio 20 mg
Ferro 1.5 mg
Sódio 540 mg
Potássio 100 mg
Zinco 0.5 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina A (RAE) 0 mcg
Folato 0 mcg
Vitamina B12 0 mcg
Magnésio 22 mg
Fósforo 72 mg

Fonte: TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil, via base de dados do Darwin.

Sobre pão francês

De onde vem

A Embrapa Trigo foi instalada em 1974, em Passo Fundo, no Rio Grande do Sul, com o objetivo de reduzir a dependência do Brasil na importação de trigo, matéria-prima do pão.

Quem consome, no Brasil

Segundo o IBGE, na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018, o pão francês, registrado na pesquisa como pão de sal, teve frequência de consumo de 50,9% entre a população de 10 anos ou mais no primeiro dia de recordatório alimentar, sendo o quarto item mais citado, atrás do café, do arroz e do feijão, com consumo médio per capita de 49,4 gramas por dia. O IBGE também aponta que arroz, feijão e pão francês estão mais presentes na alimentação de domicílios de renda mais baixa do que na dos domicílios de renda mais alta.

Para que serve na alimentação

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, o pão está na categoria dos alimentos processados, feito basicamente com farinha de trigo, leveduras, água e sal. Nas pesquisas do IBGE sobre consumo alimentar pessoal, o pão francês aparece entre os itens mais frequentemente citados pela população brasileira, ao lado do café, do arroz e do feijão.

Quando se usa

Um artigo de revisão sobre o café da manhã, publicado na Revista de Nutrição, cita estudo de Mattos e Martins (Revista de Saúde Pública, 2000) feito com 559 indivíduos com mais de 20 anos do município de Cotia, em São Paulo, no qual o pão francês foi o segundo alimento mais consumido no café da manhã (70,8%), atrás apenas do café (87,5%) e à frente do leite (51,3%) e da margarina (50,8%).

Um detalhe que quase ninguém conta

A Companhia Nacional de Abastecimento acompanha, em boletim mensal próprio, o preço do chamado trigo pão PH 78, padrão mínimo de qualidade panificável no Brasil. Em setembro de 2022, por exemplo, a saca de 60 kg dessa categoria foi cotada a R$ 93,01 no Paraná e a R$ 93,27 no Rio Grande do Sul.

Fontes desta seção

Cada afirmação acima tem fonte na lista. Onde não há fonte, não há afirmação: o texto simplesmente não é publicado.

Como interpretar estes dados

A referência de composição informa quantidades por 100 g da parte comestível, na forma do alimento indicada pelo nome. Uma versão crua não equivale à mesma massa já cozida: água, preparo, sal, óleo e recheios podem mudar os resultados.

Um valor zero no catálogo não garante ausência absoluta do nutriente. Os números do Darwin são uma leitura de referência e não substituem a embalagem do produto nem uma avaliação nutricional individual.

Fontes e leitura complementar

Perguntas frequentes

Sobre pão francês

Composição e nutrientes

Quantas calorias tem pão francês?

Pão francês tem 280 kcal por 100 g. Numa porção usual de 50 g (1 unidade), são 140 kcal, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

Pão francês tem quanta proteína?

Pão francês tem 8 g de proteína por 100 g, segundo a TACO, NEPA/Unicamp, 4ª edição, Campinas, São Paulo, Brasil.

O que significa um valor zero no catálogo de pão francês?

Na base usada pelo Darwin, vitamina C, vitamina A, folato, vitamina B12 aparece com valor numérico zero. Esse registro não prova ausência em todas as variedades ou preparações. Confira a fonte original e o rótulo do produto.

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